حالات التسمم الغذائي تبدأ من المطبخ

[المعذب]

[align=center]حالات التسمم الغذائي تبدأ من المطبخ
http://www.henslinauctions.com/real_estate/willmar/Kitchen%20.jpg

قد يبدو للوهلة الأولي أن المطبخ والطعام المطبوخ فيه من امن الأماكن للطعام الصحي والنظيف , إلا أن الدراسات وجدت أن أكثر من 50% من حالات التسمم الغذائي ناتجة من مطبخ الأسرة , فالاهتمام بالمطبخ لا يكون من خلال إعداد طعام شهي وصحي فقط إنما أيضا
من خلال إتباع الإجراءات الصحية السليمة للمحافظة على سلامه الأغذية ونظافة المطبخ
وما يحتويه من أطعمة متنوعة , ويزداد هذا الأمر أهمية في أشهر الصيف الحارة التي تعطي الفرصة لنمو البكتريا والجراثيم الضارة داخل ربة البيت الاهتمام بالنظافة داخل المطبخ لأنه
مرآة تعكس نظافتك الشخصية وسنبدأ أولا مع مثلث المطبخ وكيفية العناية بنظافته وكل أركان المطبخ وأتباع العادات الصحية أثناء إعداد الطعام وانتهاء بنظيف الأدوات المختلفة .


مثلث المطبخ

1 - مغسلة الأواني :


يعد أحد أركان مثلث المطبخ إضافة للثلاجة والفرن , وهو المكان الأمن الذي نغسل فيه أوعية
الطعام أو الخضروات واللحوم إلا أنه وللأسف الشديد قد يكون مكانا خصبا لنمو الجراثيم والبكتيريا , فوضع الخضروات وخاصة التي لا تطهى كالسلطة والخضراوات بالإضافة للحوم
أو الأسماك أو الدجاج بعضها مع بعض , لغرض عسلها أمر خطير للغاية فانتقال الجراثيم
قد يكون سهلا خاصة مع توفر الرطوبة اللازمة الأمر الذي يجب الانتباه إلية لذا من المهم فصل الأطعمة والخضراوات واللحوم كلا على حدة وغسل الحوض بالماء الساخن والصابون وبمطهر فعال يحتوي على مادة قاتلة للجراثيم بعد كل استعمال مع وضع غطاء الحوض ورفعه فقط
عند الحاجة لتجنب انبعاث الروائح الكريهة ولعدم انتشار الحشرات الزاحفة ومن المهم أيضا الاهتمام بتنظيف الإسفنجة الخاصة بالمطبخ والمناشف بمحلول سائل وكلور يوميا لأنها بيئة خصبة لنمو الجراثيم وتكاثرها بسبب الفتحات والثقوب والرطوبة داخلها وعلية لابد من استعمال اسفنجة خاصة للأواني و الصحون وأخرى للأكواب وتنظيفها بعد كل استعمال وجعلها تجف جيدا مع أهمية تغييرها بين الحين والأخر .

2- الثلاجة


تعد المكان الأمن لحفظ الخضار واللحوم والأطعمة المتنوعة لذلكــ من المهم عدم فتح الباب
الثلاجة مرارا وتكرار حتى نحافظ على برودتها , لأن الفتح المستمر يعمل على زيادة درجة الحرارة الثلاجة وعلية يجب التأكد من أن درجة حرارتها تكون بين ( 0 – 4 م ) درجات مئوية بينما درجة حرارة التجمد (-10 م ) درجة مئوية مع ضرورة إذابة الجليد كلما تراكم وفي هذا
الصدد تجدر الإشارة لبعض النقاط المهمة حول تخزين الأطعمة داخل أرفف الثلاجة فمن المهم
عدم وضع الطعام وهو ساخن لأنها عملية ضارة بالطعام والثلاجة أيضا,
يجب ترك الطعام الساخن لفترة وجيزة قبل وضعه في الثلاجة في أواني جديدة , كما يجب تغليف
الأطعمة في ورق ألمنيوم أو عبوة أخرى خاصة بالطعام مع ضرورة تفريغ الهواء منها مع
وضع اللحوم والأسماك في الأماكن الأكثر برودة ( غرفة التجميد ) بعد تغليفها بطريقة جيدة
ومراعاة الفصل بين كل واحد عن الأخرى لضمان الأمان والصحة لأطعمتنا .

3 - الفرن :

يجب تنظيف ومراقبة فعاليته بعد كل استخدام حتى لا تتراكم الشحوم والزيوت عليه والتأكد
من فحص المواقد والأفران لعدم انسداد الغاز . مع إغلاق أنبوبه الغاز بعد الاستعمال .

[المعذب]

إرشادات صحية مهمة



1 - يجب التنظيف الدوري بالإضافة إلى التنظيف اليومي للثلاجة والأرفف والأرضية ومسحها
بسائل مطهر .
2 – يجب إفراغ سلة النفايات بشكل يومي لأنها مرتع خصب للجراثيم والحشرات .
3 – قبل إعداد الطعام يجب غسل اليدين جيدا مع إتباع العادات الصحية أثناء تداول الطعام
كتجنب العطس على الأغذية ولصق الجروح وتغطية شعر الرأس عند إعداد الطعام .
4 – قومي بطهي اللحوم والأسماك والدجاج جيدا فينبغي أن تصل الحرارة الداخلية للحوم
إلى ( 72 م ) على الأقل .
5 – عدم استخدام البيض المشقوق ( المكسور ) .
6 – انتبهي لعلب الطعام المنتفخة أو المشروخة أو الأغطية غير المحكمة لأنها غير صحية
فتخلصي منها سريعا .
7 – تأكدي من تاريخ صلاحية المعلبات وأتلفي الفاسد منها .
8 – لا تتركي الأطعمة مثل المايونيز واللحوم والأسماك في درجة حرارة الغرفة لوقت طويل .
9 – يجب تغطية العصائر الطازجة لأن تعرضها للهواء يقلل من قيمتها الغذائية .
10 - يجب وضع الطعام المتبقي من وجبة سابقة في الثلاجة وعند استخدام يجب تسخينه
جيدا قبل الأكل .
11 – للتخلص من روائح الثلاجة يمكن وضع إناء من الحليب المغلي داخل الأرفف أو وضع
قطعة من الفحم .






للحفاظ على الطعام بطريقة علمية صحية .

يجب الاهتمام بلوح تقطيع اللحوم والخضروات وتنظيفها بعد كل استعمال وعدم المزج بين اللحوم والخضروات والأسماك لأنها قد تؤدي إلى الإصابة بالسالمونيلا لذلكـــــ
يجب نحدد واحدة للخضار والفواكه والثانية للحوم والثالثة للأسماك ,
كما ينصح بنقعها ليلا بالمطهر والصابون والماء الساخن وذلكــــ لتطهيرها وقتل الجراثيم .
فالالتزام بهذه العادات الصحية الجيدة تقلل من خطر تعرضنا للتسممات الغذائية .
وأخيرا قد تبدو هذه النقاط سهلة وبسيطة إلا أنها حقا في غاية الأهمية والالتزام بتنفيذها
هي الطريقة العلمية الصحية والصحيحة للوصول الى الأمان الصحي والابتعاد عن كل الأخطار البكترية التي تتربص بصحتنا .[/align]

[عنود الصيد]

يسلمووووووووو خيو المعذب
نصائح قمه في الروووووووووووووعه

تشكراتي ولا تحرمنا

[المعذب]

ومن قال يسلم


والعفو ويسلمووووووووه ع المرور والتواصل الاكثر من رائع

[دنيا الوله]

يسلموووووووووو على النصائح يا دختورنا العزيز

[المعذب]

ومن قال يسلم دنوووووه


وش ذاااا التوقيع ما تلعب والله حلوووووو



ويسلموووه ع المرور والتواصل